Une pincée d’authenticité pour des échanges humains sincères et mémorables.

Skipper et hôtesse professionnels, un équipage pour une croisière réussie

Nos métiers d’hôtesse marine et de capitaine de plaisance professionnelle peuvent sembler idylliques et faciles pour beaucoup. Naviguer sur un magnifique catamaran dans les eaux turquoise des Caraïbes, entourés de dauphins et sirotant de l’eau de coco, peut en effet donner une impression de légèreté.

Cependant, la réalité est bien différente. Ces professions sont strictement réglementées et requièrent une formation professionnelle approfondie, des mois de validations pratiques, et une solide expérience. Faire de la plaisance professionnelle, transporter des vacanciers en mer, demande bien plus qu’il n’y paraît.

Cela implique d’abord une maîtrise technique du bateau et une attention constante à la sécurité des passagers, aussi bien lors des navigations qu’aux mouillages ou pendant des activités comme les baignades. Il y a aussi tout l’aspect humain : accueillir les vacanciers avec soin, préparer des cabines confortables et impeccables, concocter des repas savoureux, et surtout, leur consacrer du temps pour créer des moments d’échange et rendre leur expérience inoubliable et immersive.

Ce sont des métiers passionnants, mais exigeants, qui demandent autant de compétences que de dévouement.

Après un passage bref mais enrichissant par le salariat, nécessaire pour valider nos formations, nous avons rapidement décidé de nous lancer à notre compte. Dès le début, nous avions une vision claire de l’expérience que nous souhaitions offrir à nos passagers, même si elle devait encore s’affiner. Grâce à l’écoute attentive des retours de nos clients et des conseils de nos collègues, nous avons peu à peu perfectionné notre approche pour atteindre une version authentique et épurée de ce que nous voulions partager.

Au fil du temps, nous avons également appris à préserver notre équilibre de vie et notre plaisir au travail. Cela nous a conduits à rechercher une clientèle qui partage nos valeurs d’honnêteté, de respect mutuel et d’échanges humains sincères. Cette démarche garantit une ambiance chaleureuse et authentique à bord, où chacun se sent à sa place et pleinement épanoui.

passagers détendus en croisière les fat boys

Dans notre métier, donner du bonheur aux autres n’est possible que si nous sommes nous-mêmes en harmonie.

Ma cuisine, par exemple, est nourrie par les belles connexions humaines. Plus elles sont sincères, plus mes plats racontent une histoire et reflètent cette énergie positive.

Alex, de son côté, partage avec enthousiasme sa passion pour la navigation et la nature, mais il est d’autant plus disponible et investi lorsqu’il ressent une vraie réceptivité et une ouverture bienveillante.

La plaisance professionnelle est un métier de proximité et de convivialité. Pour que l’expérience soit vraiment magique et inoubliable, elle repose sur l’authenticité des liens qui se tissent à bord, entre nous et nos passagers.

Pour vous prouver la sincérité de mon récit, laissez-moi partager avec vous la recette de mes acras. C’est une recette que je réalise exactement comme ma mère me l’a apprise, avec tout l’amour et le savoir-faire qu’elle y a transmis.

Je dois avouer que je ne partage pas souvent mes recettes, non pas par réticence, mais parce que j’ai toujours eu le sentiment qu’il en existe déjà tant que la mienne ne ferait pas vraiment la différence. Mais aujourd’hui, je mets de côté cette réserve ! Peu importe s’il y a d’autres versions, celle-ci est la mienne, et elle est remplie de souvenirs, d’émotions et d’authenticité. Alors au diable la pudeur, cette fois-ci, vous l’aurez !

Acras de morue :

Acras de morue :

Ingrédients : ( ajuste tes proportions en fonction de la quantité d'acras désirés, fais toi confiance)

• Morue (en chiquetaille, pour un dessalage rapide de 30 minutes dans de l’eau légèrement vinaigrée. Évite les gros morceaux qui nécessitent 12 h de dessalage).

• Oignons péyi (ou cives).

• Oignon classique.

• Piments végétariens.

• Persil frais.

• Ail.

• Petit thym frais.

• Farine.

• Bicarbonate de soude.

• Un filet de citron.

• Une pincée de 4 épices.

• Un soupçon de piment fort (idéalement du bonda man'jak si disponible).

• Eau (pour ajuster la pâte).

• Sel et poivre (selon goût).

Déroulement :

1. Préparer la morue :

   Dessale ta chiquetaille de morue dans de l’eau vinaigrée pendant une bonne demi-heure, après l’avoir soigneusement rincée pour enlever le surplus de sel. Fais-la ensuite blanchir dans de l’eau bouillante pendant quelques minutes.

2. Hacher les ingrédients :

   Pendant ce temps, hache finement tous les éléments au couteau chien (si tu n’en as pas, un éminceur, un couteau d’office, ou même un Quick Chef pour gagner du temps feront très bien l’affaire). Plus les morceaux sont petits, plus ils seront fondants à la cuisson.

3. Assembler la préparation

   • Dans un saladier, mélange les ingrédients hachés.

   • Ajoute ensuite la morue émiettée (et refroidie).

   • Saupoudre généreusement de farine pour recouvrir le mélange haché, puis mélange à l’aide d’une fourchette.

   • Dilue une cuillère à café de bicarbonate de soude dans un filet de jus de citron et incorpore-le à la préparation.

   • Assouplis la pâte en ajoutant progressivement de l’eau. La consistance doit être équilibrée : elle doit tenir sur une cuillère sans couler, tout en restant plus fluide qu’une pâte à pain. C’est toi l’artiste ici, alors fais confiance à ton instinct (et ton coup de fourchette) !

4. Assaisonner :

   Goûte ta préparation et ajuste l’assaisonnement selon tes préférences avec du piment, du sel, du poivre, et une pincée de 4 épices.

5. Laisser reposer (optionnel) :

   Si tu as le temps, laisse reposer la pâte au moins une demi-heure au réfrigérateur. Avant la cuisson, remélange bien.

6. Cuisson :

   Fais chauffer un bain d’huile propre et bien chaud. Plonge-y des cuillères de pâte, en prenant soin de ne pas surcharger la friteuse ou la casserole . Remue les acras avec une écumoire pour qu’ils dorent uniformément. Lorsqu’ils sont bien dorés, retire-les et égoutte-les sur du papier absorbant pour éviter qu’ils ne soient gras (vérifie la texture, s'ils sont trop élastiques ajoutes un filet d'eau )

7. Dégustation :

   Sers-les bien chauds, accompagnés d’un ti-punch (évidemment, on ne boude pas le plaisir) !

Régale-toi ! 😋

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